［検証!! 第二弾］50℃洗いすれば苦手なムール貝を克服できるのか！？

前回のブログでアサリを50℃洗いしたら身がぷりぷりして凄く美味しくなった！
という検証結果が出た。
そこで今回は、貝類の中で唯一苦手なムール貝にあえて挑戦してみようと思う。
果たして、50℃洗いの力で苦手な食べ物を克服できるのか！！！

ということで、ムール貝を買ってきました。
しかも、嫌いなのに2パックも！（笑）

ずっと前パエリアを作った時ムール貝を入れたんだけど
その時はドブ臭いし不味いしグロいしで嫌な思い出しか無い。
今思えばあの匂いは腐っていたのかも？
とにかく俺にとってはムール害でしかない。

まずは下処理。ムール貝には変な物がいっぱいくっついています。
口のところから出ている変な毛が最高に気持ち悪いです！
これを引っこ抜いた後、貝同士をこすり合わせるようによ〜く洗います。
（本当はたわしがあるといいんだけど。）

次に50℃洗いです。
50℃のお湯にムール貝をぶちこみます。
軽くこすり合わせるようにして洗います。
その後は5分くらい放置です。

お湯が濁って汚れが浮いてきました。
水洗いの時にかなり念入りに洗ったつもりだけど
50℃洗いしたらさらにこれだけ汚れが落ちたということか。
逆にいうと水洗いだけだとこれらの汚れをそのまま食べていたのか・・・。
これだけでも50℃洗いする価値はありそう。

5分経ったらお湯を捨ててもう一度水洗い。
さっきの汚れが再び付着しないようによ〜く洗います。

フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだニンニクを入れる。
ニンニクの色が変わってきたところでムール貝を投入。
蓋をしてちょっとしてから白ワインを入れて蒸し焼きにする。
2分ちょいで出来上がり！

お皿に盛っていざ試食！
見た目は調理前のグロさは消えてなかなかいい感じ。
一口食べてみると・・・、

ん？うまい！！
めちゃくちゃうまい！！
前に食べた時に感じた変な臭さは全く無し。
身も肉厚で凄いプルプルしてる！
ムール貝ってこんなに美味しかったのか！？
ちょっとこれはヤバい！
一番嫌いな貝から一気に好きな貝ベスト3に入った！（笑）

いつもスーパーで売れ残って50%OFFとかで売ってるから
やっぱあんまり人気ないんだろうなぁ〜とか思ってたけど
逆にこれは狙い目だな。ツマミに最高！

■ 検証結果
50℃洗いしたムール貝は臭みもなく身も肉厚でとても美味しかった。
苦手どころかとても好きな貝になった。

2012/10/19 11:46 PM | カテゴリー : 料理 | コメント